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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Aceto Balsamico di Modena

L’Aceto Balsamico di Modena trova usi molto vari: come condimento di insalate, sul risotto, sui tortelloni e sulla carne. Il filetto all’aceto balsamico tradizionale, ad esempio, è servito un po’ ovunque nei ristoranti della regione. Può essere anche consumato tal quale, servito in piccoli cucchiaini, come aperitivo.



Tutte le ricette legate a Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Bollito misto all’Aceto Balsamico , di Acetaia Valeri

Bucare il cotechino con una forchetta, avvolgerlo in una garza bagnata, legarla alle due estremità e in una pentola con acqua fredda lessarlo molto lentamente per circa 2 ore. A parte in una pentola capiente travasare almeno 5 litri di acqua e leggermente salata metterla al fuoco con le verdure. A bollitura raggiunta aggiungere il manzo, il [...]


Aceto balsamico, foto di Città di Modena

Carpaccio di Salmone, di Acetaia Valeri

Tritare gli odori e cotto il salmone a vapore per circa 15 minuti e insaporito con un pizzico di sale, condire le fettine. Aggiungere un filo d’olio e cospargere il tutto con l’Aceto Balsamico Tradizionale. Buon Appetito! 1