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Verdure e contorni




Asparagi con salsa di uova sode, di Chef di TER

Legate in mazzetti gli asparagi, puliti e lavati accuratamente, e metteteli a lessare in acqua bollente salata, in una pentola alta e stretta, posti in piedi con le cime in alto. Scolateli non appena le punte saranno divenute tenere, slegateli e sistemateli su di un piatto da portata, con le punte rivolte al centro. Preparate [...]


Friggione di claudia

Affettate finemente le cipolle e lasciatele macerare con il sale e lo zucchero per circa due ore. Versate il tutto in un tegame, unite lo strutto e cuocete a fuoco lento per circa due ore. Aggiungere i pomodori tagliuzzati e continuate la cottura ancora per un’ora. Il friggione è ottimo per accompagnare carni bollite e [...]