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Secondi di pesce




Fagioli e Cozze, di Fabrizio Bandini

Soffriggere aglio e olio in una padella, aggiungere le cozze precedentemente cotte e prive di guscio, mettere pomodori fagioli e prezzemolo. Cuocere il tutto per 20 minuti a fiamma bassa. Buon appetito e piatto pulito. 0


Rombo chiodato dell’Adriatico al forno con patate, pomodorini e olive, di Chef di TER

Pulire il rombo togliendo le interiora e le branchie, senza spellarlo. Lavarlo ed asciugarlo. Disporre il rombo, salato e pepato dentro e da ambedue le parti, in una teglia da forno irrorata con olio d’oliva. Inserire nell’interno del rombo anche uno spicchio d’aglio e due foglie di basilico. Tagliare le patate a rondelle di 1 [...]


Fritto misto come una volta, di Chef di TER

Infarinare bene prima tutti i crostacei e metterli in padella con abbondante olio di oliva ben caldo. A frittura ultimata toglierli e scolarli dall’olio, infarinare quindi i calamaretti e le zucchine, metterli in padella facendo attenzione che l’olio sia ben caldo e, a frittura ultimata, toglierli e sgocciolarli. Porre il tutto su di un piatto [...]


seppie alla romagnola [foto di @jacopo18041968 distribuita con CC]

Seppie alla romagnola con piselli, di Enilde Sancioni

Pelate e lavate le seppie avendo cura di togliere gli occhi e il becco corneo, poi tagliatele a listarelle. Mettete in un tegame sul fuoco l’olio e l’aglio, soffriggete un po’, aggiungete quindi il prezzemolo, rosolate ancora un poco, poi le seppie, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento rimestando di tanto in [...]


Aceto balsamico, foto di Città di Modena

Carpaccio di Salmone, di Acetaia Valeri

Tritare gli odori e cotto il salmone a vapore per circa 15 minuti e insaporito con un pizzico di sale, condire le fettine. Aggiungere un filo d’olio e cospargere il tutto con l’Aceto Balsamico Tradizionale. Buon Appetito! 1


Baccalà in umido, di Luisa

Baccalà a bagno tutta la notte in acqua tiepida per togliere il sale. Lavarlo bene e tagliarlo a pezzi, rosolarlo con prezzemolo e aglio tritato finemente, aggiungere il concentrato o la passata ,insieme al latte e acqua, lasciando cuocere pian piano una mezz oretta ca! aggiustare di sale e pepe a piacere.. 3