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Secondi di carne




Cotolette in umido di Chef di TER

Tagliate il lombo a fette sottili, impanatele con le uova sbattute, il pane, la noce moscata e il sale, poi friggetele in padella. Sistemate le cotolette fritte in un tegame largo, nel quale è stato versato l’olio di semi, e copritele di acqua mescolata con la conserva di pomodoro. Fatele sobbollire, controllando che non attacchino, [...]


Anguilla in umido di Chef di TER

Lavate e ripulite l’anguilla, poi tagliatela in tranci di sei/sette centimetri. Fate un battuto di cipolla e prezzemolo e rosolatelo in pochissimo olio, poi aggiungete l’anguilla, sale e pepe. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete della salsa di pomodoro e un mestolino d’acqua. Portate a cottura a fuoco lento e servite, volendo, con della [...]


Cotolette in umido di Andrea&Alice

Impanare la carne con uovo, farina e pan grattato e mettere a friggere in padella con l’olio extravergine d’oliva finché non è bel dorata. A quel punto appoggiare sulle cotolette una fetta di prosciutto e il formaggio tagliato a fette e lasciare friggere finché il formaggio non fonde completamente. 3