Home » Ricette » Pastasciutte

Pastasciutte




Farro con pomodorini caramellati, pesto di erbe verdi e Parmigiano Reggiano stagionato, di Maga Frittatina

Questa ricetta profuma davvero di bella stagione. Per prima cosa preparate i pomodorini: prendete una teglia, mettete un foglio di carta da forno e adagiatevi sopra i pomodorini tagliati a metà. A questo punto prendete lo zucchero e spargetelo sui pomodori, anche in questo caso non siate avari ma neppure esagerati, quindi mettete tutto in [...]


Il ragù della mia mamma, di Malla

Tritare gli odori grossolanamente. In un tegame a bordo alto soffriggere la cipolla con un po’ di olio, quindi aggiungere la carota e il sedano e soffriggere ancora qualche minuto. Aggiungere il macinato di maiale e di manzo e rosolare a fuoco allegro, aiutandosi con una forchetta per sgranare la carne. Una volta rosolata, aggiungere [...]


Bomba di riso, di Nadia

Ammollare i funghi in acqua calda. Una volta morbidi, sciacquarli velocemente, e metterli in una padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua e sale e farli cuocere a fuoco lento, facendo evaporare l’acqua. In una casseruola fare rosolare la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere il brodo un [...]


Tortelloni di Ricotta e Carciofi alla Bottarga, di Martina

Setacciate la farina su un tagliere di legno, create una fontana, aggiungete le uova al centro. Con un movimento circolare incorporate lentamente la farina dal bordo verso il centro, cercando di evitare che le uova fuoriescano dal buco. Una volta che avete ottenuto un impasto denso, iniziate a lavorarlo con le mani dall’esterno verso l’interno, [...]


Tagliolini (fatti a mano) con carciofi freschi e culatello, di Simona Mannari (Provincia di Reggio Emilia)

Per fare questa ricetta avete due possibilità: comprare i tagliolini già pronti, ce ne sono di buona qualità sia secchi sia freschi, oppure provare a prepararli. Non è difficile, soprattutto se uno tiene basse le proprie ambizioni e non prende come modello da eguagliare le sfogline emiliane. Per l’impasto la proporzione è quella consueta: 1 [...]


Fregola con carciofi e formaggio di fossa di Sogliano, di Lara

Un piatto che è una vera chicca perchè preparato con quelle che io chiamo “chicche italiane”: fregola sarda e formaggio di fossa di Sogliano uniti ad una verdura tipica di questa stagione invernale: il carciofo. Il formaggio di fossa di Sogliano è stata una gran bella rivelazione perchè molto profumato e saporito. La fregola sarda [...]