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Quadretti ripieni o sfoja lorda, di chiododi

In una ciotola amalgamare ricotta, robiola, parmigiano grattugiato, i tuorli e la mortadella tritata finemente. Salare e aggiungere una grattata generosa di noce moscata. Amalgamare molto bene gli ingredienti. Fare riposare in frigorifero. Passare alla preparazione della sfoglia. (Io in questo passaggio uso il Bimby) Nel caso impastiate a mano, mettere in una spianatoia la [...]


Costolette di agnello con fili di patate, di Michele Antenucci

Costolette di agnello impanate e fritte, con fili di patate ed asparagi e panna acida ai carciofi!         0


Gulyas di San Martino, di Menuetto

In una pentola alta, soffriggere la cipolla affettata nell’olio di semi fino a doratura. Aggiungere la paprika e sfumare con l’aceto. Inserire la carne, un pizzico di sale e di maggiorana e, infine, mezzo bicchiere d’acqua. Non appena il liquido sarà evaporato, spolverare con un cucchiaio di farina e lasciare assorbire. Versare un litro d’acqua [...]


Tenerina Ferrarese, di Lucia Gulinati

Dividere i tuorli dagli albumi, conservano questi ultimi in una ciotola. Montare i tuorli con lo zucchero a spuma. Aggiungere il cucchiaio di farina setacciato con la vanillina. Sciogliere il cioccolato tritato a pezzetti, insieme al burro, a bagno maria o nel microonde (io alla max potenza per 1 minuto e mescolo fino a scioglimento [...]


Torta Barozzi trasformata in Cupcake, di Laura in cucina

Ridurre in farina mandorle ed arachidi. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Accendere il forno a 180°. Dividere le uova e montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare bene i tuorli con lo zucchero con un frullatore poi aggiungere tutti gli altri ingredienti ed infine gli albumi montati [...]


Crescentine bolognesi, di Laura in cucina

Cominciando ad unire il lievito con la birra impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto bello sodo ma morbido; metterlo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Stendere l’impasto nella spianatoia, tagliarlo e ottenere tanti quadratini anche non regolari. Lasciare lievitare ancora un quarto d’ora e friggere in olio ben caldo! Servire [...]