Home » Ricette » Minestre e Zuppe (Page 2)

Minestre e Zuppe




Passatelli di Andrea&Alice

Mettere un filo d’olio in padella, insieme all’aglio schiacciato e farlo rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocere per 5 minuti e dopodiché sfumare con vino bianco. Lasciare cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio e nel frattempo lavare e asciugare il radicchio, per poi affettarlo a [...]


Passatelli, di Chef di TER

Impastare il tutto aggiungendo buccia di limone grattugiata, abbondante noce moscata e un pizzico di sale. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora, poi passarlo nello schiacciapatate a fori larghi o nell’apposito attrezzo, tagliando man mano i passatelli ad una lunghezza tra i sei e i dieci centimetri. Lasciarli cadere nel brodo e farli cuocere per [...]


Zuppa imperiale, di Chef di TER

Sciogliete il burro, amalgamate il semolino e poi tutti gli altri ingredienti. Versate il composto in una teglia unta in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm e cuocete in forno a temperatura moderata per circa 15 minuti. Fate attenzione che non si rosoli la superficie. Quando è freddo, tagliate a quadretti piccoli. [...]


Cappelletti romagnoli, di Chef di TER

Passate nel tritacarne il petto di cappone (o di pollo) già cotto nel burro e ponete la carne macinata in una terrina insieme allo stracchino, alla ricotta, al parmigiano e aggiungete un uovo intero e un tuorlo. Rimescolate per amalgamare gli ingredienti, poi unite la noce moscata, la scorza di limone e il sale. Per [...]