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La zuppa imperiale (dello zio Giovanni), di Luca Zanelli


Ingredienti

  • 2 cucchiai di semolino colmi
  • 2 cucchiai di parmiggiano reggiano gratuggiato
  • 2 uova intere
  • 50 gr. di burro
  • pepe q.b.
  • Esecuzione

    Sciogliere il burro a fuoco lento, versarne 2 cucchiaini in una terrina, aggiungere il semolino, il parmigiano, le uova, il sale e pepe q.b. e amalgamare. Mettere sul fuoco la padella con il burro fuso rimasto e quando è calda versare il composto, cuocerlo per qualche minuto per parte.
    Mettere poi su tagliere e lasciar raffreddare, infine tagliare a cubetti.
    Versarli in brodo precedentemente preparato e cuocere per 10 minuti.


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    Parmigiano Reggiano

    Consigli

    La zuppa imperiale dello zio Giovanni è più che altro una ricetta del cuore, quella del sapore delle cose antiche. Per me è la zuppa di Bologna, che lo zio faceva ogni volta che andavo a trovarlo. E' il piatto con cui mi offriva la storia di un passato lontano, gli anni venti, la guerra in Africa, il conflitto mondiale e la prigionia e il ritorno in una Bologna gelida e distrutta. Ecco la zuppa imperiale ha quel sapore lì, di una quotidianità riappacificata con il senso della vita. E poi è buona! :-)

    3 Responses to La zuppa imperiale (dello zio Giovanni), di Luca Zanelli

    1. luisa 11 novembre 2011 at 14:30 #

      grazie per questa ricetta,…l ho mangiata spesso ma non ho mai saputo come si faceva!…e quello che è scritto nei consigli è bello e vero…il sapore del passato….dei nostri ricordi…che possiamo condividerli….unitamente a questi piatti tradizionali e buoni..si. 1 cosa però se possibile..gli ingredienti per quante persone…??…grazie

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Una settimana nella cucina dello chef di TER | Travel Emilia Romagna - 14 novembre 2011

      [...] la scelta tra due primi, la Zuppa imperiale (dello zio Giovanni), inviata da Luca Zanelli, il piatto che lo zio gli cucinava quando andava a trovarlo a Bologna, [...]

    2. My Homepage - 2 aprile 2012

      … [Trackback]…

      [...] Informations on that Topic: chefditer.it/it/11/la-zuppa-imperiale-dello-zio-giovanni/ [...]…

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