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Friggione, foto di CiacciPhotoblog su flickr

Friggione di claudia


Ingredienti

  • 4 kg di cipolle bianche
  • 300 g di pomodori freschi pelati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di strutto
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • Esecuzione

    Affettate finemente le cipolle e lasciatele macerare con il sale e lo zucchero per circa due ore. Versate il tutto in un tegame, unite lo strutto e cuocete a fuoco lento per circa due ore. Aggiungere i pomodori tagliuzzati e continuate la cottura ancora per un’ora. Il friggione è ottimo per accompagnare carni bollite e polenta.


    Consigli

    Il Friggione è considerata una ricetta veramente storica tant'è che la ricetta originale viene conservata presso la Camera di Commercio di Bologna, privilegio riservato solo ai più conosciuti Tortellini, alle Tagliatelle e al Ragù.
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